Cottura bistecca

Si consiglia di togliere la bistecca dal suo involucro e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore prima della cottura.

Trascorso il tempo di riposo, adagiare la bistecca in verticale sulla griglia (dalla parte dell’osso) e procedere alla cottura per 15-20 minuti.

A questo punto cuocere il primo lato della bistecca per circa 5/6 minuti.

Un piccolo consiglio: se il grasso della carne dovesse incendiare la brace, abbassate le fiamme gettando sulla brace stessa una manciata di sale grosso.

Dopo aver girato e cotto la bistecca nell’altro lato 5/6 minuti, siamo pronti per toglierla dalla griglia.

Adagiatela su un vassoio e conditela in entrambi i lati con fiocchi di sale Maldon, pepe macinato e abbondante Olio Extravergine di Oliva Toscano.

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Loc. Vignale 2/A